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●法國藍帶主廚,高品質、高規格的要求,給您從未嚐過的夢幻滋味

●融合法式的細緻手法與美式的趣味,研發出最適合台灣人的甜點

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【葳格甜點Patisserie d'Echo】









周刊報導




【壹週刊】走過營運低潮藍帶甜點師逆轉勝(點我看更多)


吃甜點是快樂的,吃到好吃的甜點更是幸福的,看到甜點令人欣喜,聞到甜點的香味令人開心,吃到美味的甜點令人銷魂。

葳格主廚Echo從小學起就開始做蛋糕,從此就常常帶著自己的實驗品到學校或公司給同學或同事分享,越做越有心得,漸漸有朋友開始訂購,還介紹咖啡館來訂購甜點,Echo做的甜點竟然還上過Fedex的機師餐,台北知名連鎖糕餅店的合作,為咖啡館設計的甜點還榮登暢銷排行榜!

2010年Echo赴法國藍帶學校曼谷分校,學習正統甜點,學成之後在法國名店Lenotre中央廚房實習。2010年底返台繼續研發新的甜點,用最好的材料,結合法式的手法和美式的趣味,做出台灣人最愛的全新口味,紮實又不甜膩。

※點圖可放大




甜點介紹




舒芙蕾


舒芙蕾起源於18世紀初,法文soufflé的意思是膨膨的,甜點師用蛋黃和打發的蛋白加入不同的材料做成鹹味或甜味的點心,打發的蛋白經加熱後會膨脹變大, 烘烤成如雲朵般夢幻的點心。為了成功做出膨脹良好的舒芙蕾,甜點師會使用保溫良好的圓柱形小瓷碗,先刷一層薄薄的奶油再沾上一層砂糖,這樣可以避免舒芙蕾蛋糊黏在碗裏膨脹不出來,你在吃到碗緣部份的時候還會有脆脆的口感。

出爐後由於溫度驟降,熱的舒芙蕾很快就開始塌陷,因此要趁熱食用,否則就錯過它應有的入口即化的口感,而且因為雞蛋是主要材料,一但塌陷就無法再回覆膨鬆的狀態,所以上桌後要立刻食用,也不適合外帶。

食用舒芙蕾的重點是,要在它塌陷之前開始吃。有些舒芙蕾會伴隨醬料一起食用, 例如燉水果、巧克力、英式醬汁等等,食用前先用湯匙在舒芙蕾表皮挖一個洞, 再將醬料倒入一起享用。 葳格甜點特製的舒芙蕾是先將100%水果果泥打入蛋糊中,因此不須要醬料也能享受美味的舒芙蕾,當現烤的舒芙蕾上桌時,馬上用湯匙從上面挖破焦香的表皮,和柔軟的部份一起挖出來放進口中,果泥或醬料的香氣立即在口中散發,就像吃下有香氣的雲朵。

(以上圖片和全部或部份文字內容屬葳格甜點所有, 若須使用請告知並註明出處)





雙重檸檬塔

使用新鮮檸檬製作,保有天然檸檬的酸味和香氣,下層是檸檬餡,上層是檸檬輕奶醬,聞得到檸檬的清香,吃得到酸甜滋味,下方的法式餅皮特別加入堅果粉製成,費時費工烘烤兩次,讓塔皮永保酥脆,口感就像剛出爐。





超濃巧克力塔

使用比利時100%黑巧克力加上美國51%苦甜巧克力,不再額外加糖,讓你吃到可可最飽滿的風味,甜中帶微微苦,更能帶出獨特香氣,塔皮選用核桃製作,增添口感,和內餡完美結合在一起。



杏仁布里歐

以柔軟的布里歐麵包為底,上面鋪滿杏仁片,柔軟香酥的層次口感,令人一試著迷。



布朗尼起司蛋糕

結合美國人最愛的兩種甜點,特別低糖製作,增加耐吃度,以布朗尼微苦鬆軟配上香甜濃郁的起司蛋糕,奶香與可可香的巧妙結合,香醇綿密,會想一口接一口。





現煮熱巧克力

用比利時70.5%黑巧克力熬煮,不再加糖直接品嚐原味,香醇濃郁,冷熱風味皆有,熱的溫暖,冰的爽口,讓香甜在嘴裡蔓延,彷彿身心得到治癒般,幸福放鬆的慢慢享受。







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▲琳瑯滿目的求才、進修廣告,機會留給有想法且努力裝備自己的人。(圖/及時雨攝)

文/及時雨

不知道是不是學測第一階段剛放榜,以及主計處公布國民1月份平均薪資的關係,這幾天有非常多人在討論「薪資與出路」的問題。其中特別吸引我的,分別是這兩條消息:文組受薪能月入10萬的工作有哪些,以及靜宜大學應化系畢業生起薪30K不是夢。很多人看了以後心有戚戚焉,替自己身為文組感到崩潰。難道,純文組畢業的學生,未來就註定成為高薪的絕緣體,無法多賺一點錢成為「溫拿」嗎?

當然不是這樣的。另外,起薪30K,什麼時候變成「一場夢」啦?

身為一個中文系畢業、年收入破百萬的受薪階層,忍不住想幫「純文組」說兩句話:文組的優勢,其實比你想像中的還要大!只要你轉個念頭,人生立馬不一樣。我試著歸納出5個關鍵,跟大家分享:

一、雞蛋不要放在同一個籃子裡,收入來源請大膽分散,同時也分散風險

這個觀念,可能跟很多人從小到大學的不太一樣。很多人的父母時時刻刻都在耳提面命,要孩子「好好唸書,長大找一份穩定的工作,未來出人頭地。」然而,這個觀念到了今天可能反而會害慘你!理由很簡單:這個世界的迭代已經比過去快太多倍了,再用以往「緩慢成長、緩慢累積」的思維來過日子,不用多久,你就已經被時代淘汰了。只靠一份「穩定的工作」在今天是很危險的,而且收入很難起飛(尤其是台灣),我的建議是:在精神、力氣、時間的妥善安排下,分散收入來源。

這麼做的話,一來你會發現無論哪一份工作沒了,傷害都不會太大;二來,你會發現總收入是明顯增加的。

就我觀察,對受薪階層而言,單一工作的「工時投資報酬率」,普遍會隨著工時的增加而逐漸遞減。換句話說,你把時間都賭在一份工作上,時間愈長、投資報酬率往往是下降的。但是,當你能夠分散工作、時間分配又自由的時候,就能在工時投資報酬率最高的情況下賺錢。花一樣長的時間,總收入有可能增加200%或更高。

再次強調:這是在時間分配互不擠壓、能夠妥善利用的情況下,最好也能留給自己休息喘息的空間。部分公司會限制旗下員工擁有第二份「固定收入」的工作,但是其實收入種類有很多,可以自己慢慢摸索,誰說非固定收入就一定不好?

▲文科生浸淫較多的文史涵養,擁有更宏觀的視野。(圖/及時雨攝)

二、不要養成「依賴」心態,讓自己永遠處於戰鬥狀態隨機應變,讓死薪水活起來

很多人一進入職場,就會綁手綁腳、怕東怕西,一下擔心老闆不高興,一下又覺得自己很委屈。其實,這些都是多餘的!有句話叫做「無欲則剛」,當你不怕失去時,你會發現自己手上能夠動用的籌碼還真的不少。最怕就是養成了「依賴」的心,你怕失業、你怕改變,怕來怕去怕到最後就真的離不開了,生死都掌握在他人手中。

站在公司、老闆的立場思考事情固然重要,但是人生還很長,要永遠記得「主動權操之在己」。

三、不要被文組思維給困住,你真正的優勢在於:不務正業攻擊力+20%的天賦

這邊我就直白的說了吧:很多純文組的畢業生,打從心底就覺得自己是個「廢物」。資工系出來會寫程式、法律系出來可以當律師,會計系出來可以去四大會計師事務所、醫學系出來可以從醫。那麼,中文系、外文系、哲學系、歷史系等純文科的學生,畢業後除了守在學校當老師、進補習班當班主任,或是去考個文化行政、一般行政高考,到底還能幹什麼啊?

我真的覺得,文組之所以會被人看扁,就是因為很多人打從心底就瞧不起自己。成功高中有一句名言,叫做「成功人找方法、失敗人找藉口」,今天無論你是讀什麼科系畢業的都一樣,你畢業後要做的應該是:想辦法找到自己在這個社會上的優勢,進而放大它!

▲文科生的語言及溝通能力較好,「基礎能力」比別人強!(圖/及時雨攝)

身為文科生,什麼最強?嘴炮以及語言能力、文筆能力、對於人心的覺察與敏感度,這些都應該是你的優勢才對啊!如果你不具備這些優勢,那麼這不是文組的問題,是你的問題比較大。出社會後,你會發現上述這些「基礎能力」相當好用啊!無論是你幫公司想文案、企劃活動,或是跟客戶談判、寫一封文情並茂的邀請函,甚至爭取薪水、爭權奪位,這幾個技能都非常重要。

有個問題在於,純文科生往往缺了那「臨門一腳」,也就是你要發揮這些能力以前,總得先拿到門票對吧!這時候,不得不說「不務正業」的重要性了。身為文科生,你想活得好、活得滋潤,關鍵就一句話:「走別人的路,讓別人走投無路!」社會上沒有專門為了你們科系量身打造的工作(或都成了夕陽產業),怎麼辦?搶別人的工作來做唄!對公司來說,其實你到底是什麼科系畢業的並不重要,它充其量就是作為第一階段的篩選參考而已。如果你能夠「快速有效的完成任務」,並且充分具備「資源交換的人脈」,那麼無論你是什麼科系畢業的,都不再重要了。

你,就是公司需要的人。文科生最厲害的地方在於,搶別人的工作後,又做得比人家好,因為你的「基礎能力」比別人強,能夠把話用最簡單的方式說清楚。光這一點,你就贏了那些只具備技術,而難以有效跟人溝通的同事了。

四、練習談判與貪婪

這個的重要性,應該不用解釋了吧!管你才高八斗,管你學富五車,不懂得替自己爭取的人,好機會是永遠輪不到你的。抱持著「我好好做,別人遲早會發現我」這樣天真想法的人,本身就不夠成熟。想要錢多,你當然要貪婪!想貪婪,自然不能怕雙手弄髒。想當婊子又想立牌坊,天底下沒這麼好的事。

五、擁抱新技術與新科技,至少得會利用

對文科生來說,其實生在現在這個時代,反而是最吃香的!理由還是前面提過的那兩個字:迭代。這是個科技爆炸的年代,除了「手機會爆炸」,新科技更是以「週」為單位的在不斷革命,不只是革你的命,更是革所有人的命。在這種情況下,適者生存優勝劣汰的殘酷就變得明顯了起來。你努力學習了5年的技術,可能到了明天就被完全淘汰,一切被迫洗牌,所有人捲土重來。

試問,有什麼機會是比現在更好的呢?今天全部人都被迫不斷的洗牌、不斷的重來,這一次又一次的都是機會啊!落後別人不用擔心,很快的,大家又會回到同一個起跑線上了。前陣子很紅的《羅輯思維》網路視頻,創辦人羅振宇就是學新聞、傳播出身的,特別擅長的領域則是歷史。

誰說受薪階級的文科生,畢業後收入不能到達10萬的呢?

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●及時雨,現為媒體工作者、部落客,以上言論不代表本報立場。88論壇歡迎網友參與,投稿請寄editor88@ettoday.net







葳格甜點Patisserie d'Echo-全時段抵用套券"推薦平價

台北市的辦公室,可謂是物美價廉,根據最新年度調查顯示,台北市頂級辦公室的租賃總成本,包括租金、稅金及相關服務費用等,從2015年底的每年每平方英尺65.14美元,微降到2016年底的56.34美元,換算每坪每月新台幣5,014元,全年衰退13.5%,排名為亞太城市第16名的後段班、全球排名則從40名上升至34名;比起全球冠軍香港中環,只有五分之一。

美商CBRE世邦魏理仕昨(27)日公布最新「全球頂級辦公室租賃成本」研究報告,這項報告時間截至2016年12月31日止,針對全球121個城市主要辦公室的租賃成本所完成的調查。



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結果顯示,在全球商辦租賃總成本中,香港中環蟬連全球最貴冠軍寶座,商辦租賃總成本每年每平方英尺達264.27美元,換算每坪月租賃總成本約新台幣2萬3,520元;比台北,貴上近5倍。

這項全球最貴前十大商辦市場,光是亞太地區和城市,就囊括七名。前十大依序包括:香港中環、北京金融街、香港西九龍、北京中央商務區、倫敦西區、美國紐約、日本東京、上海浦東、印度新德里、俄國莫斯科。

至於英國著名工業城貝爾法斯特(Belfast),因過去租賃成本基準比其他歐陸城市低,加上供給有限使租賃價格增長25%,名列全球租賃成本增幅最大的城市。

世邦魏理仕董事總經理林俊銘表示,全球最貴商辦市場,香港中環區商辦空置率低、新供給有限、加上中國企業進駐的需求強勁,租賃成本較前一年成長9.3%。由於香港商辦的需求暢旺,預計未來租金漲勢將會持續一段時間。

台北市商辦市場方面,林俊銘表示,受到經濟走緩的影響,企業租戶在辦公室租賃維持保守策略,租賃需求來自於企業的辦公室升級需求,尤其是高科技公司、媒體及電信產業,最為顯著,平均租賃成本由前一年的65.14美元(每年每平方英尺),微降到56.34美元,換算約新台幣每坪每月5,014元,包括租金、稅金及相關服務費用等,全球排名則由上一次調查的40名微升到34名。

林俊銘表示,此次調查,有超過一半的城市,商辦行情持續成長,也反應全球企業對2017年經濟表現,普遍抱持樂觀的態度。

林俊銘表示,觀察台灣商辦市場的排名,成本較上次微降,係因美元計價匯差的緣故,實際行情則是出現微幅成長;展望2017年走勢,觀察台灣的失業率改善、企業增聘意願提升之下,預期台北市商辦市場需求將持穩,租金行情可望微幅成長,在辦公室投資市場開價修正情形預期將更為顯著之際,也可望帶動租金報酬率也可望微幅上升。

(工商時報)

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